бараний жир: чем полезен, как перетопить, что с ним делать
Польза и вред бараньего жира: неожиданная лечебная сила
Бараний жир – животный продукт, получаемый при вытапливании бараньего, или овечьего, сала-сырца. Обладает специфическим для европейцев запахом, поэтому не снискал у них популярности. Но на Кавказе и в Средней Азии бараний жир является традиционным ингредиентом национальных блюд.
Фото: Depositphotos.com. Автор: baronb.
Пищевая ценность
Содержание полезных веществ в бараньем жире:
- витамины A, B и E;
- жирные эфиры (фосфатид, стерин);
- каротин;
- кислоты (каприн, лаурин);
- микроэлементы (магний, селен, медь, цинк);
- природный ланолин.
Этот набор обеспечивает нормальный обмен веществ и защищает от пагубных воздействий окружающей среды, таких как электромагнитные излучения.
Продукт очень калорийный – 897 ккал на 100 г, но не содержит белков и углеводов. Жира – 97 %, остальной объем занимает вода. При этом насыщенного жира в продукте чуть больше, чем в говяжьем и свином сале.
Из анализа питательной ценности становится ясно, что бараний жир нельзя употреблять в чистом виде.
Три сорта жира
- Высший. Производят из отборного курдюка (откладывается под хвостом у животных, похож на мешочек). По консистенции твердый. Цвет чисто белый, но допустим и желтый оттенок. При растапливании становится прозрачным.
- Первый. Для приготовления используют отборное сало-сырец. Твердость аналогична высшему сорту. Но цвет допускается вплоть до серого. В расплавленном состоянии также прозрачен.
- Второй. Готовится из обычного сала. Имеет аромат «шкварок». При растапливании выделяется муть.
Высший сорт бараньего жира используют для приготовления национальных блюд среднеазиатской кухни. Так как классические рецепты подразумевают именно курдюк.
Полезные свойства
Благодаря сбалансированному составу бараний жир может принести организму больше пользы, чем многие другие животные продукты.
Репродуктивная система . Несмотря на вред большого количества насыщенных жирных кислот в рационе, в маленьких дозах они необходимы. Эти вещества играют важную роль в деятельности половой системы и влияют на общий гормональный фон. Их недостаток может привести мужчин к импотенции, а женщин – к бесплодию. Бараний жир является богатым источником насыщенных жиров.
Мозговая активность . Обилие витамина B1 в составе продукта – находка для работников умственного труда. Он положительно влияет на память и аналитические способности, бережет клетки мозга от старения.
Сильный иммунитет – благодаря витамину A. Люди, которые готовят еду на курдючном жире, реже страдают простудными заболеваниями и быстро излечиваются от возникающих патологий. Также улучшает работу зрительных анализаторов.
Антиоксиданты в составе продукта благотворно влияют на кровообращение, ускоряют регенерацию тканей и снижают онкологические риски. Употребление бараньего жира ускоряет выздоровление после травм. Недаром восточные мудрецы древности считали, что баранье сало продлевает молодость.
Источник энергии . Несмотря на высокую калорийность, легко усваивается и не перегружает пищеварительную систему. Достаточно небольшого количества этого животного продукта, чтобы насытить организм и придать ему сил.
Защита от вредного ультрафиолетового излучения . Это, в свою очередь, обеспечивает красоту ногтей, волос и кожи.
Противопоказания
Бараний жир способен нанести вред организму в сочетании с заболеваниями:
- ожирением,
- болезнями почек,
- проблемами с печенью,
- воспалением желчного пузыря,
- атеросклерозом.
Если имеются проблемы с желудком (язва, высокая кислотность), рекомендуется уменьшить количество бараньего жира в рационе. Причина кроется в повышенной жирности продукта.
Если после приема пищи возникли неприятные ощущения в желудке, проконсультируйтесь с врачом.
Применение в народной медицине
Курдючное сало в народной медицине используется главным образом для лечения простудных заболеваний и сопутствующих симптомов. При комплексном наружном и внутреннем применении обычно достаточно 3-5 дней для полного выздоровления.
- Жир растапливают и смазывают им спину (за исключением области сердца). Надевают теплую одежду и оставляют на всю ночь. К утру состояние должно улучшиться.
- В травяной чай добавляют немного меда и 3-4 капли предварительно растопленного бараньего жира. Через 2-3 дня кашель пройдет.
- В стакан молока добавляют 10-15 капель бараньего жира. На основе смеси делают компресс. Облегчает состояние при бронхите и пневмонии. Также является сильным профилактическим средством от простуды и гриппа.
Осторожно! Продукт не рекомендуется использовать в лечебных целях при заболеваниях почек, печени и желчного пузыря, склонности к тромбофлебиту.
Как вытопить бараний жир
Для лечебных целей бараний жир вытапливают так же, как говяжий или свиной.
- Берут сало от молодых овец или ягнят.
- Мелко нарезают.
- Укладывают в кастрюлю.
- Ставят на средний огонь.
Важно не позволять растопленному средству кипеть, поэтому лучше использовать водяную баню.
Кулинарная справка
Многие традиционные рецепты Средней Азии включают этот продукт:
Блюда, приготовленные на бараньем жире, нужно употреблять только в горячем виде, желательно со специями.
Косметические свойства
На основе бараньего жира выпускают крема, предназначенные для:
- омоложения и увлажнения кожи,
- придания блеска,
- устранения морщин.
Признаки подделки
Продавцы нередко выдают козий жир за бараний. Они похожи внешне, но свойствами различаются.
- Настоящий бараний жир должен быть светлым, почти белоснежным.
- Качественный продукт сухой.
- Чувствуете запах аммиака – откажитесь от покупки.
Для снижения рисков покупайте бараний жир в крупных торговых сетях – они дорожат своей репутацией и работают с надежными поставщиками.
Курдюк бараний: польза и вред, свойства, как приготовить
Курдючный жир барана – незаменимый продукт восточных народов. На его основе готовят традиционные блюда, а также широко используют в косметологии и медицине. Особенность этого продукта в том, что он обладает богатым составом питательных веществ и своеобразными вкусовыми свойствами. Какова же польза и вред бараньего жира на самом деле? Обо всем по порядку.
Химический состав и калорийность бараньего жира
Полезные свойства курдюка зависят от его вида, а также половой принадлежности скота. Продукт животного происхождения содержит много ценных компонентов и питательных веществ, процентный показатель которых может немного изменяться, относительно сорта сырья.
Средний состав жира молодого барана:
- Жиры (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные) – 97%;
- Вода – 0,3%;
- Витамины D, E, В4 – 2%;
- Макроэлементы (фосфор, сера, хлор, натрий, селен) – 0,5%;
- Холестерин.
Важно! Из-за особенностей химического состава употреблять бараний жир как самостоятельное блюдо не рекомендуется. В чистом виде он способен нанести организму вред.
Сорта бараньего жира
Жир изготавливается из различных видов и частей тушки курдючных баранов. В пищевой промышленности существует три сорта:
Польза курдючного жира
Бараний жир – полезный, ценный продукт. За счет богатого витаминного состава он положительно влияет на:
- репродуктивную систему: бараний курдюк имеет пользу для мужчин, так как насыщенные кислоты регулируют работу гормонального фона, сокращают риски бесплодия и импотенции;
- иммунитет: витаминный состав курдючного сала приносит огромную пользу иммунной системе, предотвращая авитаминоз;
- энергичность: продукт легко усваивается и имеет высокую пищевую ценность даже после термической обработки;
- пищеварительный тракт: благодаря легкому усваиванию;
- нервную систему: мононенасыщенные кислоты снижают раздражительность и увеличивают уровень физической активности;
- легочную систему: продукт выводит из легких скопившуюся слизь, токсины;
- кровеносную систему: антиоксиданты улучшаю циркуляцию крови, что позволяет использовать бараний жир, как лечащее средство при температуре и гриппе;
- регенерацию кожных клеток: зачастую бараний жир используют как основной компонент в составе средств против ссадин, шелушений и воспалений.
Как растопить бараний жир в домашних условиях
Бараний жир часто используется в топленом виде. Его топят для того, чтобы масса приобрела удобную консистенцию для внутреннего или наружного применения. Чтобы правильно произвести перетопку дома, необходимо следовать алгоритму:
- Сало нарезают кубиками или измельчают блендером.
- Получившееся сырье готовят для дальнейшей обработки, замачивая его в прохладной воде на полчаса. Такая процедура поможет произвести очистку от загрязнений, отделить кровь, мясо и другие остатки жизнедеятельности.
- Нарезанные кусочки выкладывают на толстодонную сковороду, паровую баню или в духовой шкаф.
- Температура плавления – 70-90С.
- После закипания продукт оставляют отходить при комнатной температуре.
- Немного теплый топленый жир процеживают через марлю, после чего переливают в стеклянную или чугунную емкость, ставят в морозильную камеру. Такая манипуляция не позволит образоваться комочкам и позволяет массе оставаться однородной.
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Чем полезен а чем вреден бараний жир?
Приветствую вас, дорогие читатели! Давайте поговорим о жире, но не о том, который предательски скапливается на талии и бедах, а о том, который обладает огромным количеством полезных свойств. Это бараний жир. Его довольно часто используют в кавказской или восточной кухне, а вот среди европейских блюд его трудно отыскать. Уникальный продукт получают из курдюка, это такой мешок, расположенный сзади у баранов, а также из внутреннего сала овечьей тушки. Кстати, у бараньего жира есть и недоброжелатели, считающие его настоящим ядом. Я предлагаю поговорить на тему «Бараний жир польза и вред», выяснив положительные и отрицательные стороны данного продукта. Уверена, это будет увлекательно, познавательно и очень интересно.
Состав курдючного жира
Перед тем, как я поделюсь полезным свойствами курдючного жира, я хочу пару слов уделить его составу. А все потому, что так будет более понято, в чем неоспоримые преимущества этот ценного пищевого продукта для человека.
Топленое сало великолепно усваивается, по той простой причине, что оно содержит большое количество жирных кислот, поливитаминов. А еще в жире кладовая бета-каротина, защищающего организм от воздействия радиационных лучей.
Также в бараньем сале находится:
- Железо.
- Цинк.
- Кальций.
- Фосфор.
- Витаминки В и Е.
- Жирные кислоты.
Каждый из этих составляющих удивительным образом действует на кожу, волосы, внутренние органы. Далее, я расскажу все более подробно.
Где применяют топленый бараний жир
01. В кулинарии. Жир барашка — основной ингредиент в кавказкой кухне, без него нельзя приготовить настоящий вкусный плов.
Повара, имеющие богатый опыт, смешивают растопленный жир вместе с растительным маслом. Этот тандем позволяет раскрыться вкусовым качествам не только плова, но и шурпы, блюда под названием Бозбаш, а также множеству других кулинарных шедевров.
Специфический запах всегда можно устранить, используя различные специи. Стоит отметить, что из-за того, что бараний жирок слишком тугоплавкий, то блюда, приготовленные на его основе, всегда подаются только в горячем виде.
02. В народной медицине. Это незаменимый продукт при лечении различных заболеваний.
03. В области косметологии. Наверняка, каждой представительницы прекрасного пола будет любопытен и этот полезный факт.
Польза бараньего сала
Растопленный бараний жир на сегодняшний день выступает объектом споров среди большинства диетологов. Одни убеждены, что употреблять в пищу продукт очень полезно. Другие же твердо верят в том, что жир — это зло. Но как бы то ни было, его польза не подвергается сомнению.
Итак, бараний жир:
- Великолепно усваивается.
- Придает организму заряд бодрости, энергии, сил, а также н способен повысить иммунитет.
- Очень быстро может заживить рану.
- Улучшает деятельность мозга.
- Расширяет сосуды, улучшает движение крови.
- Удивительное средство, которое борется с кашлем, бронхитом, простудой.
- Помогает людям, страдающим болезнью суставов.
Жир барашка и его толк в народной медицине, косметологии.
Данный продукт с давних времен применяют в борьбе с различными заболеваниями. Это средство великолепно ухаживает за кожей, в случае ее повреждения, лечит простуду, устраняет боль в конечностях, мышцах, а также в суставах.
Достаточно растереть тело плотным жиром и закутаться в теплый плед на всю ночь и хворь быстро отступит.
В случае воспаления легких помогут компрессы из бараньего сала, с добавлением меда и горячего молочка.
А для профилактики простуды поможет травяной настой, куда будет добавлена ложечка полезного продукта.
Открою секрет, мужчинам также следует внимательно присмотреться к бараньему жиру. Он великолепно лечит бесплодие, повышает мужскую силу, борется с импотенцией.
Милым дамам я также советую не обходить стороной курдючное сало. Известно, что оно нашло широкое применение в мире косметологии, и весьма активно используются в производстве кремов, тоников, лосьонов и прочих продуктах, делающих нас красивыми, роскошными.
Польза жира состоит в омоложении кожи, а разглаживании морщин. А еще он прекрасно защищает руки зимой от трещин, сохраняя их молодость на долго.
Подведя итог, можно сделать вывод, что бараний жир является отличной профилактикой при вирусных заболеваниях, нормализует пищеварительную систему, улучает показатель холестерина. А вот на Востоке убеждены, что продукт продлевает жизнь и предотвращает процесс старения, потому что в нем мало холестерина, по сравнению с говяжьим и свиным жиром. Овцы не подвержены туберкулезу, в их мясе нет глистов и личинок. Это все подтверждает тот факт, что польза от жира барана неоспорима.
Вред, приносимый бараньим жиром
Не стоит употреблять продукт людям, страдающим от повышенной кислотности, а также тем, у кого наблюдаются проблемы с печенью, сердцем, сосудами, обнаружена язва желудка и почечная недостаточность. В перечисленных случаях от бараньего жира либо стоит отказаться вовсе, либо принимать его в ограниченном количестве.
Также полезную пищу придется принимать с осторожностью тем, кто страдает от гастритов, заболевания желудка и желчного пузыря, от повышенной кислотности, атеросклероза. Таким людям стоит нанести визит к врачу и проконсультироваться по поводу приема жира и его количества, чтобы не нанести вред своему организму.
С особой осторожностью необходимо смешивать курдючное сало людям, у кого наблюдается аллергическая реакция или индивидуальная непереносимость данного продукта.
Покупая жир, помните, что он должен быть белого цвета. Это означает, что животное молодое, что очень важно. Непременно понюхайте сало. Если запах выражен слишком ярко, он крепкий, отталкивающий, означает, что животное было старым. Такой жирок не принесет особой пользы организму.
Каждый продукт имеет свои положительные качества, но и имеет ряд противопоказаний. Теперь мы знаем многое о теме «Бараний жир польза и вред». Мне хочется добавить и то, что всегда и во всем следует знать меру, чтобы не навредить организму. Если вас заинтересовал материал, попробуйте непременно что-нибудь приготовить из весьма деликатного продукта или воспользоваться косметикой, в состав которой входит жир этого животного. Оставайтесь всегда молодыми и красивыми.
Пойду сало вытапливать
Старые привычки умирают медленно. На протяжении многих лет нам твердили, что животные жиры это плохо, мы даже сидели на диетах с растительной основой.
И всё-таки в нашем рационе и на нашей кухне есть место для органического мяса и мясных продуктов, содержащих жир, который обычно выбрасывают после приготовления.
Органы здравоохранения, правительство и даже редакторы популярных кулинарных журналов – все они следовали последней моде: “жир это плохо. Низкое содержание жира – хорошо, отсутствие жира – ещё лучше. Животные жиры? Забудьте о них”.
Результатом этой болтовни стала эпидемия ожирения и сердечных заболеваний, а также целый букет необъяснимых недомоганий. Теперь это осознали. Конечно, никто не предлагает перейти на тяжёлую пищу с животными жирами. Но немного жира в умеренных количествах не повредит, а лишь сделать вашу пищу более вкусной и сытной.
Если бы мы действительно оказались в критической ситуации, даже всевозможные объедки с кухни пришлось бы использовать для каких-нибудь полезных целей. Именно так и поступали семьи в тяжёлые время – использовали всё, что имели, каждый кусочек. Так что, принимая во внимание всё сказанное, эта статья может оказаться весьма полезной.
Каждый раз, когда вы готовите мясо, существует вероятность того, что немного лишнего жира останется на тарелке, но прежде чем вы выбросите его в мусорную корзину или отдадите собаке, задумайтесь о том, что можете превратить этот мусор в сокровище.
Конечно, вам не нужно есть всё, что осталось. Мы слишком заботимся о своём здоровье, чтобы делать это. Но, попав в раковину, жир может плохо повлиять на вашу сантехнику, а если вы выбросите его, то можете привлечь жуков или других насекомых, которые могут решить, что ваш дом теперь их.
Так что же делать с оставшимся жиром?
Лучшее, что вы можете сделать, – использовать его! Наши деды и прадеды были мастерами в максимальном использовании того, что у них имелось, и остатки жира не были исключением.
Настало время вернуться к нашим корням и прекратить разбазаривать остатки жира, а эффективно использовать его!
Существует два основных метода вытапливания жира:
1. Мокрый способ
Жир, который уже был приготовлен, содержит кусочки мяса и других твёрдых частиц. Кроме того, он содержит в себе воду. Это белая субстанция, выходящая на поверхность, когда вы кладёте мясо в холодильник. Счистите её со своего рагу или мяса, а жир положите в кастрюлю с небольшим количеством воды и доведите до кипения на медленном огне.
Также вы можете сделать это с другими кусочками жира. Вы кипятите куски сырого жира в воде до тех пор, пока не получите хороший слой масла на поверхности. Это и есть нужный нам жир.
Теперь поставьте кастрюлю в холодильник на ночь. Утром отделите куски белого жира от бульона и воды внизу. Свежий жир вы можете использовать для приготовления пищи, изготовления мыла или свечей.
Оставшийся бульон и воду, если хотите, можно использовать как основу для супа.
2. Сухой способ
Сухим он называется потому, что в нём не используется вода.
Но для начала хорошенько вымойте жир.
Есть два варианта вытопить жир этим методом. Вы можете также использовать большую кастрюлю на плите. Идея состоит в том, чтобы готовить очень медленно.
Для начала отделите жир, оставьте на ночь в холодильнике. С холодным жиром намного легче работать. Отделите от жира кусочки костей, хрящей и мяса и используйте оставшуюся часть. Если отделённые кусочки чистые, вы можете использовать их в мокром способе вытопки, если он для вас удобнее. Пропустите куски жира через кухонный комбайн, предварительно измельчив. Затем поставьте в медленноварку на низкое или минимальное значение, в зависимости от вашего прибора, и ждите. Жир будет таять, а поверхность – заполняться примесями. Когда верхний слой заполнится хрустящими кусочками, жир будет вытоплен.
Счистите верхний слой шкварок, а остальную часть пропустите через марлю, чтобы избавиться от оставшихся примесей. Марлю можно разместить прямо над чистым широким горлышком банки и медленно перелить через неё жир. Когда вы загерметизируете банку, как если бы вы консервировали овощи, жир в ней можно будет хранить много лет.
Запомните, чем больше воздуха попадёт в жир, тем меньше времени он сможет храниться неиспорченным.
Второй способ сухого вытапливания – зажарить жир, как бы вы это сделали с мясом. Если вы нарежете жир трехсантиметровыми кусочками или полосками относительно одинакового размера, у вас получатся хорошие шкварки для перекуса или для добавления в другие блюда. Недостаток этого метода в том, что вам придётся постоянно приглядывать за ними, чтобы не сжечь.
Хранение жира
Минус жира в том, что его нужно использовать, герметично запечатать или заморозить, иначе он довольно быстро испортится. Консервированный жир может храниться годами, а оставленный в холодильнике – несколько месяцев.
Использование
Можно добавлять небольшое количество жира для придания аромата жареной пище. Применяют его и при изготовлении свечей и мыла. Ну а если наступят тяжёлые времена, присутствие в вашем рационе небольшого количества жира (даже животного) будет всё же лучше, чем полное его отсутствие.
Свойства бараньего жира: польза и вред
Бараний жир – продукт, получаемый в ходе вытапливания бараньего или овечьего сала. Особой популярностью он пользуется у восточных народов, поскольку используется для приготовления различных блюд. У европейцев бараний жир не так распространен, что обусловлено специфическим запахом.
Но из-за уникального состава и воздействия на организм этот продукт можно использовать не только в качестве компонента для готовки. Давайте поговорим об уникальных свойствах бараньего жира и что можно с ним сделать.
Три сорта жира
Опытные заводчики и профессиональные повара разделяют вытопленный жир на несколько сортов:
- высший. Его добывают из отборного курдюка. Жир высшего сорта обладает твердой консистенцией, его цвет – белый (но также допустим легкий желтоватый оттенок). При растапливании продукт становится полностью прозрачным;
- первый. Для его приготовления используется отборное сало-сырец. По структуре он практически не уступает жиру высшей категории. В растопленном состоянии он также прозрачен;
- второй. Готовится из обычного бараньего сала и отличается ароматом «шкварок». При растапливании появляется небольшая муть.
В среднеазиатской кухне для приготовления национальных блюд используется только сало высшего сорта. Но даже эта разновидность продукта обладает специфическим запахом, поэтому неопытные люди могут посчитать его испорченным.
Внимание! Курдюк – это такое жировое отложение округлой формы, располагающееся в районе хвоста барана, что служит основой для курдючного жира.
Пищевая ценность и лечебные свойства
Из-за повышенного содержания витаминов и различных микроэлементов бараний жир отличается повышенной калорийностью. На 100 г продукта приходится 897 ккал. При этом в нем отсутствуют белки и углеводы. 97% занимает сам жир, а 3% – это вода.
Чтобы понять, насколько полезен бараний жир, достаточно посмотреть, какие компоненты входят в его состав:
- ретинол, токоферол, витамин B;
- фосфатид, стерин и другие жирные эфиры;
- каротин;
- кислоты;
- магний, селен, цинк, медь;
- ланолин.
Все эти компоненты необходимы для поддержания обменных процессов и укрепления иммунной системы. Ввиду своей сбалансированности по пользе бараний жир превосходит многие другие продукты.
Содержит много полезных веществ
Его потребление положительно сказывается:
- на репродуктивной системе. Общий уровень гормонального фона и деятельность половой системы во многом зависят от поступаемых жирных кислот. Их дефицит может стать причиной проблем с потенцией у представителей сильного пола, а у женщин вызвать бесплодие. Регулярное потребление бараньего жира минимизирует риск развития подобных патологий;
- на работе мозга. Витамин B1 необходим для стимуляции и обеспечения активной деятельности мозга. Также он положительно сказывается на аналитических способностях, предотвращает преждевременное старение клеток и возникновение проблем с памятью;
- на иммунитете. Курдючный жир насыщен витамином A (ретинолом). Если регулярно потреблять блюда, приготовленные на его основе, вероятность подхватить инфекцию или простуду будет ниже в несколько раз.
Также этот продукт насыщен антиоксидантами, которые положительно влияют на кровообращение, ускоряют процесс регенерации клеток и снижают риск развития онкологических патологий. Кроме того, бараний жир служит источником энергии. Несмотря на высокую калорийность, он легко усваивается организмом и не увеличивает нагрузку на органы пищеварительного тракта. Потребляя блюда на основе бараньего жира, человек будет чувствовать себя легко, и при этом сохранит бодрость на целый день.
Противопоказания и вред
Несмотря на очевидную пользу, при неграмотном потреблении курдючный жир может причинить и вред. Именно поэтому, прежде чем потреблять блюда на его основе, настоятельно рекомендуется убедиться в отсутствии противопоказаний.
Не рекомендуется людям с ожирением
Специалисты не советуют включать бараний жир в рацион людям, страдающим от следующих заболеваний:
- ожирение (вне зависимости от стадии);
- дисфункция почек;
- проблемы с печенью;
- воспалительный процесс в органах мочевыделительной системы;
- атеросклероз.
С особой осторожностью потреблять этот продукт нужно пациентам, страдающим от гастрита и язвы желудка. Это связано с тем, что повышенная жирность может только усугубить ситуацию и спровоцировать сильный дискомфорт в брюшной полости.
Как перетопить бараний жир?
Далее о переработке бараньего жира, о том, что делать с ним, чтобы вытопить для дальнейшего использования, скажем, в медицинских целях. Процедура осуществляется по следующему алгоритму:
- Нужно взять кусок сала от молодого барашка или овцы.
- Далее нарезать его на тонкие пластинки.
- Уложить сало на дно кастрюли с толстыми стенками.
- Все, что теперь требуется – медленно топить сало. При нагревании важно следить за тем, чтобы сало не доводилось до кипения, поэтому для вытапливания можно использовать паровую баню.
В завершение топленое сало нужно процедить через сито, залить в стеклянную емкость и убрать застывать.
Сферы и порядок использования
Курдючный жир активно используется при приготовлении различных блюд, в лечебных целях, а также косметологии — что конкретно с ним делать, зависит только от ваших предпочтений и пожеланий.
Чаще всего бараний жир используется таким образом:
- для лечения бронхита. Растопленным жиром нужно натереть спину и сделать массаж груди (избегая области сердца). После этого обернуться пищевой пленкой и укутаться в одеяло. Для детей бараний жир можно использовать, как средство от кашля: чайную ложку продукта растворить в стакане теплого молока и выпить перед сном. Потреблять такое лекарство рекомендуется 3 дня подряд. Также этот рецепт помогает избавиться от боли в горле;
- для лечения варикоза. Компрессы на основе бараньего жира нужно прикладывать к проблемным участкам, обматывать пищевой пленкой и укутывать шерстяной вещью. Такие компрессы оставляют для воздействия на несколько суток, после чего меняют. Продолжительность терапии – месяц. Также средство можно использовать для снятия болезненных ощущений в суставах;
- для лечения пяточной шпоры. 100 г жира нужно смешать с таким же количеством разведенного уксуса и сырым яйцом. Далее требуется перемешать компоненты и оставить их настаиваться на 10 часов. По истечении этого времени смочить в приготовленном лекарстве марлю и приложить к проблемному участку. Теперь зафиксировать компресс и надеть теплый носок. Примочку оставляют для воздействия на всю ночь.
Также бараний жир часто используется в косметологии в качестве основы для приготовления масок для волос или лица. Чаще всего продукт смешивают с оливковым маслом, медом или желтком.
Заключение
Несмотря на то, что бараний жир считается полезнейшим продуктом, потреблять его нужно осторожно, убедившись в отсутствии противопоказания и строго соблюдая дозировку. Только в этом случае можно рассчитывать на ожидаемый результат, без вреда для здоровья.
Полезные свойства бараньего жира для человека
Бараний жир чаще всего используется в кавказской и восточной кухне. Европейцы его редко применяют. Этот продукт получают из курдюка (особого «мешка» сзади у специальной разновидности баранов) и внутреннего сала овечьей туши. По поводу животных жиров существует немало споров. Одни считают их полезными, другие – «ядом». Истина, как всегда, где-то посередине. Чем полезен и когда вреден бараний жир?
Польза
В продажу поступает три сорта бараньего жира:
- Высший. Получается путем перетапливания отборного свежего внутреннего сала и курдючной части. В готовом виде белоснежный, твердый. Допускается чуть желтоватый оттенок. В расплавленном состоянии – прозрачный.
- 1-ый сорт. Готовится из качественного сала-сырца. Имеет чуть сероватый или зеленоватый оттенок. В топленом виде – прозрачный.
- 2-ой сорт. Также делается из сала-сырца хорошего качества. В расплавленном виде допускается незначительная муть.
Вкус и запах жира высшего сорта специфический, «бараний». Продукты 1-го и 2-го сорта имеют привкус поджаристой шкварки.
Чем полезен бараний жир?
- Это источник насыщенных жирных кислот. Пожалуй, самый спорный момент в полезности продукта. Встречается немало публикаций, где утверждается абсолютная вредность насыщенных жиров. Но в небольших дозах они жизненно необходимы человеческому организму. Без этих веществ нарушается синтез некоторых гормонов. В частности, половых. Полный отказ от насыщенных жирных кислот или их недостаточное поступление (при вегетарианстве или частых диетах) может для женщины закончиться бесплодием, а для мужчины – импотенцией.
- Бараний жир легко усваивается. Он не дает большой нагрузки на пищеварительный тракт. На Востоке считается, что топленый курдючный жир продлевает молодость.
- Бараний жир – высококалорийный продукт. Даже незначительное его количество дает чувство насыщенности и помогает быстро пополнить запас энергии.
- Витамин А в составе продукта необходим для полноценного белкового и жирового обмена, участвует в работе зрительных анализаторов, поддерживает иммунитет.
- Бараний жир способен оказывать антиоксидантное действие. Он положительно влияет на кровообращение и регенерацию тканей.
- Готовить на курдючном сале рекомендуется людям, которые заняты умственной деятельностью. Витамин В1 в его составе не позволяет клеткам мозга стареть, сохраняет внимание и память до преклонного возраста.
- Бараний жир влияет на красоту кожи, волос и ногтей. Работая изнутри, он ускоряет регенерацию тканей на всех уровнях, помогает клеткам своевременно обновляться, противостоять негативному влиянию ультрафиолета.
- В топленом курдючном сале содержится около 50% мононенасыщенных жирных кислот. В частности, Омега-9. Она участвует в построении клеточных мембран, является источником энергии для организма.
Применение в народной медицине
Жир широко используется в народной медицине в качестве наружного средства. Он помогает излечивать ожоги, ссадины, негнойные раны. Применяется для терапии облысения. Народная медицина рекомендует употреблять бараний продукт при нарушении жирового обмена и дистрофии печени.
- Продукт облегчает состояние при простудных заболеваниях. Используется для лечения хронического бронхита, продолжительного сухого кашля. Для этого топленым бараньим жиром натирают грудь и спину. Закрывают пленкой и тепло укутываются. Лучше всего такие компрессы делать на ночь. Даже одна процедура дает положительный эффект.
- Курдючным жиром можно лечить простуду даже у детей. Он глубоко прогревает и не вызывает аллергии.
- Наружное применение желательно сочетать с внутренним приемом. Столовую ложку бараньего жира растопить в стакане теплого молока. Выпить на ночь. За три-пять дней такого лечения кашель уходит полностью.
- Курдючный жир помогает при жировиках. Растапливают чайную ложку, охлаждают и смазывают выпуклость. Повторяют каждый день, пока жировик полностью не исчезнет.
- Эффективно баранье топленое сало при пяточной шпоре. Нужно одно сырое яйцо со скорлупкой смешать с жиром (100 г) и уксусной эссенцией (100 г). Оставить на день в темном месте. Потом смачивать марлю в смеси, прикладывать к шпоре. Поверх – носок. Процедуры делать на ночь. Через неделю пятки будут мягкими и гладкими.
- Бараний жир – эффективное лекарство при варикозе. Тоненькие ломтики нужно приложить к болезненным венам и закрепить повязкой. Раз в день жир менять. Результат будет заметен где-то через месяц.
- Топленое сало снимает боль в суставах. Из продукта делают компрессы на ночь. Теплым смазывают болезненные суставы и укутывают.
Продукт глубоко согревает, регенерирует ткани, улучшает кровообращение, обезболивает. На этих эффектах и основывается целебное действие бараньего жира.
В бараньем жире есть холестерин. Чрезмерное употребление продукта может стать причиной образования холестериновых бляшек и закупорки сосудов.
Увлечение бараньим жиром увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Калорийность
Сто граммов топленого бараньего жира – это 897 ккал.
| Количество продукта | Масса, граммы | Калорийность, ккал |
| 1 чайная ложка | 8 | 71.76 |
| 1 столовая ложка | 20 | 179.4 |
| Стакан 200 мл | 205 | 1838.85 |
| Стакан 250 мл | 245 | 2197.65 |
Противопоказания
С особой осторожностью можно кушать курдючное сало людям с заболеваниями пищеварительной системы. В группе риска находятся пациенты с язвенной патологией, гастритом с повышенной кислотностью.
Желательно отказаться от бараньего жира людям с атеросклерозом, болезнями печени, желчного пузыря и почек.
Пищевая ценность
| Питательные вещества | Количество на 100 г мякоти, граммы | % от рекомендуемой суточной нормы |
| Белки | ||
| Жиры |
В том числе насыщенные;
Витамины и минералы
| Наименование элемента | Количество в 100 граммах продукта | % от суточной потребности |
| А (РЭ) | 0.06 мг | 7 |
| Бета-каротин | 0.02 мг | 0.4 |
| В1 (тиамин) | 0.06 мг | 4 |
| Е (ТЭ) | 0.5 мг | 3.3 |
Обнаружены следы селена – 0.2 мг. Присутствует холестерин – 109 мг.
Состав жирных кислот:
| Наименование | Процент от общего количества жиров (в ста граммах продукта) |
| Насыщенные жирные кислоты: | |
| Мононенасыщенные жирные кислоты: | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты:
Небольшое количество бараньего жира в полноценном рационе питания – основа здоровья и долголетия.   Загрузка...Похожие публикации
detector Для любых предложений по сайту: [email protected]
|
